HÄRDAT FETT OCH TRANSFETT
1. Vad är härdat fett?
Härdning är en process en olja kan genomgå för att få annan konsistens. Man skiljer mellan DELVIS härdat fett och FULLhärdat fett.

2. Var är skillnaden mellan fullhärdat och delvis härdat fett?
Vid fullhärdning görs processen fullt ut och ALLA fettsyror omvandlas till mättade fettsyror. Vid delvis härdning avbryts processen innan alla fettsyror har blivit mättade.

3. Är härdat fett farligt?
Nej, härdat fett i sig är inte farligt. Däremot innehåller härdat fett mer mättade fettsyror Enligt Svenska Näringsrekommendationer från Livsmedelsverket är det mättade fetter vi bör minska på eftersom det ökar risken för hjärt-kärlsjukdommar.

4. Innehåller Mildamargariner härdat fett?
Mjuka Milda (80% fett) och Milda Culinesse (82%) innehåller 1% FULLhärdat fett, det vill säga en ytterst liten mängd. Det härdade fettet ingår som emulgeringsmedel, vilket hjälper fett och vatten att gå ihop.

5. Vad är transfett?
Transfett, eller transfettsyror, är omättat fett som liknar mättat fett. Det ger ett fastare fett och höjer kolesterolvärdet. Tranfett finns naturligt i mjölk- och mejeriprodukter, men det uppkommer även vid delvis härdning.

6. Är transfett farligt?
Ur näringssynpunkt kan transfett jämställas med mättat fett som höjer kolesterolvärdet. Andelen transfett vi får i oss idag är en mycket liten och enligt Livsmedelsverket är problemet idag det mättade fettet.

7. Var finns transfett?
” Naturligt” transfett från mjölk- och köttdjur finns till exempel i smör, grädde, ost och fett kött. Transfett även finns i livsmedel med delvis härdat fett som till exempel: pommes frites, pajer, piroger, feta kondisbitar, småkakor, kex och godis. Detta är mat som vi ur näringssynpunkt ändå skall vara försiktiga med.

8. Innehåller Mildas produkter något transfett?
Nej, inga Milda-produkter innehåller transfett.

9. Måste man härda fett för att göra margarin?
Nej, absolut inte. Man får de konsistensförändringar man vill ha genom att blanda olika sorters oljor och fett, fastare fett och mjukare fett. Det härdade fettet i Mjuka Milda och Milda Culinesse finns med som emulgeringsmedel (får fett och vatten att gå ihop).

Läs gärna mer om härdat fett och transfett på Livsmedelsverkets hemsida.

‹ TILLBAKA